Una “calçotada”. Buen humor y buenas ganas de comer

Los “calçots” se colocan sobre una parrilla, que tiene debajo un fuego, esto siempre es importante, de sarmientos de vid y el primer contacto siempre ha de ser a fuego vivo. Se sirven en una teja de barro y los comensales deben protegerse con un babero para evitar mancharse.

El nombre de esta cebolla es debido a que en su cultivo, se amontona tierra sobre los brotes que crecen de la cebolla inicial “calçar la terra sobre la planta”. Esto se hace para conseguir un tallo blanco y sabroso.